Lachs auf Reiberdatschi/Kartoffelpuffer

Zutaten für 4 Portionen:

Zubereitung

Kartoffeln raspeln, sofort mit Eigelb, Mehl, Salz und Muskat verrühren. In einer Pfanne Öl erhitzen und aus der Kartoffelmasse 4 Reiberdatschi /Kartoffelpuffer formen, diese von beiden Seiten goldbraun und knusprig ausbacken, aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. Apfelmus und Meerrettich verrühren und die Reiberdatschi damit bestreichen und mit den Lachsscheiben belegen. Creme fraiche mit Salz, Limettensaft und Pfeffer verrühren und über die Lachsscheiben träufeln. Obenauf ein Häufchen Rucola-Salat mit Balsamico-Dressing geben.