Sahnequark, Zucker, Zitronensaft, Puddingpulver und Eier mit dem Handrührgerät verrühren. Quarkmasse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene bei 175° ca. 50-60 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen. Kuchen aus der Springform lösen, auskühlen lassen und mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen.